© Mobilitätsagentur Wien
NAJNOVIJE
- Bečke škole smanjile otpad od hrane za 20 posto
- Ambienta 2026: povezivanje dizajna, funkcionalnog stanovanja, suvremene gradnje i održivih tehnologija
- Opća bolnica Varaždin dobiva terapijski, senzorni i inkluzivni vrt
- 41 stablo u 14 hrvatskih gradova i naselja pokazuje koliko vrijede naši zeleni čuvari
- America’s Cup: Još tri dana do početka druge preliminarne regate u Napulju
- Od istraživanja mora do kibernetičke sigurnosti: Napuljski znanstvenik razvio alat za otkrivanje ranjivih mrežnih stanica
- Osnovan Znanstveni savjet za sanaciju otpada, „srećom“ bez onih koji se bave otpadom
- Potpuno neočekivan susret uz obalu Kampanije
- LA VENDEMMIA: U Pompejima održana prva berba grožđa u sklopu projekta kojim se „uzgaja“ povijest
- U Državnoj vatrogasnoj školi predano šest novih vozila za gašenje šumskih požara
Bečke škole smanjile otpad od hrane za 20 posto
U BEČKIM SE ŠKOLAMA BACA MANJE HRANE | Grad Beč objavio je ohrabrujuće rezultate povodom Međunarodnog dana svjesnosti o gubitku i bacanju hrane (29. rujna)
Bečke škole tijekom jedne školske godine smanjile su količinu otpada od hrane za više od 20 posto. To je postignuto ciljanom akcijom u suradnji s inicijativom „United Against Waste“ (UAW). Školama koje su sudjelovale u akciji omogućena je usporedba njihovih rezultata s rezultatima drugih škola te pružena praktična podrška putem informativnih događanja i smjernica.
U 30 bečkih škola tijekom 2025. započelo je redovito praćenje količine otpada od hrane, dok se suradnja tijekom 2026. proširuje na ukupno 50 škola. Prvi rezultati pokazali su da se bacala gotovo četvrtina dostavljenih obroka, zbog čega je Odjel za škole Grada Beča (MA 56) pokrenuo akciju u suradnji s inicijativom „United Against Waste“.
„Mnoge škole uopće nisu svjesne količine otpada koji nastaje. Zajedno s inicijativom 'United Against Waste' željeli smo osvijestiti odgovorne osobe, ali i pružiti im konkretne alate za sprječavanje bacanja hrane”, objašnjava Andrea Trattnig, pročelnica Gradskog odjela za škole (MA 56).
Analiza je pokazala razlike među školama koje rade u usporedivim uvjetima. Neke su već tada bacale oko deset posto hrane, dok je u drugima taj udio iznosio čak oko 40 posto. Upravo su škole s dobrim rezultatima ponudile vrijedna iskustva koja su mogla biti korisna drugim školama.
Studija „KÖSTLICH” Instituta za gospodarenje otpadom i kružno gospodarstvo bečkog Sveučilišta za prirodne resurse i znanosti o životu (BOKU – Universität für Bodenkultur Wien) pokazala je da se baca velik dio dostavljenih juha i salata. Uvid u podatke to je i potvrdio: škole koje gotovo nisu mijenjale omjer glavnih jela i ostalih sljedova ostvarile su lošije rezultate od onih koje su taj omjer više prilagođavale pri naručivanju jela.
Poseban izazov predstavljali su iznenadni izostanci učenika. Budući da se narudžbe moraju poslati nekoliko dana unaprijed, veći broj izostanaka zbog bolesti nije se uvijek mogao pravodobno uzeti u obzir pri planiranju narudžbi obroka.
Način naručivanja obroka kao ključ uspjeha
Na informativnim događanjima za osobe odgovorne za školsku prehranu predstavljeni su primjeri dobre prakse. Kako se pokazalo, najveći učinak postiže se promjenom načina naručivanja. Ako više kilograma hrane opetovano završava u smeđem spremniku za otpad, potrebno je pratiti koliko pojedinih jela ostaje nepojedeno i smanjiti te količine. Ako ostaju samo pojedini dijelovi obroka, poput juhe ili salate, ali u većim količinama, to se mora uzeti u obzir pri budućim narudžbama.
Škole su izvijestile i o pratećim mjerama: anketama među učenicima o sastavu jelovnika, učeničkim dežurstvima u kuhinji radi jačanja svijesti o bacanju hrane te fleksibilnijim terminima obroka kako bi učenici u blagovaonici imali više vremena za konzumaciju obroka. Izravni dogovori s dobavljačima obroka i otvorena razmjena povratnih informacija, primjerice o omiljenim i manje omiljenim jelima, još su jedan važan element uspješne suradnje.
Priča o uspjehu
U 30 praćenih škola spriječeno je nastajanje 6500 kilograma otpada od hrane po polugodištu. Neke su škole količinu ostataka hrane smanjile čak za više od trećine, a ostvarenim rezultatima zadovoljna je i zamjenica bečkog gradonačelnika Bettina Emmerling.
„Impresivno je što su škole postigle u samo nekoliko mjeseci. Udio bačene hrane smanjio se s 24 na 19 posto, a to zahvaljujemo osobama odgovornima za prehranu, nastavnom osoblju i samoj djeci. Svi su pokazali da dobra prehrana može ići ruku pod ruku s manjim bacanjem hrane. Nadam se da će ovaj primjer slijediti i mnoge druge škole”, kazala je Bettina Emmerling.
Trud se isplatio jer poduzete mjere ne smanjuju samo količinu ostataka hrane nego i emisije stakleničkih plinova.
„U 30 škola koje sudjeluju u programu uspjeli smo smanjiti godišnje emisije ugljikovog dioksida za više od 25 tona. Veseli me što se ova inicijativa sada proširuje na 50 škola", zaključila je Emmerling.
Stjepan Felber | Ekovjesnik
>>> Pročitajte još >>> Optimizacijom opskrbnog lanca i boljom usklađenosti ponude i potražnje do smanjenja otpada od hrane
